Últimamente, los vaivenes políticos nos han sacado a colación nuestra palabra mágica: rana. Por desgracia para todos nosotros ha sido la Espe de Madrid, quién la sacó a colación, ya que según ella: «Le habían salido rana un par de sus acólitos en el gobierno madrileño»; pero… ¿qué significa que le salgan rana?¿De dónde viene […]
Continuando con nuestro recuerdo del gran Santi Santamaría, compartimos el 2º extracto de sus “Palabras de Cocinero” sobre las ancas de rana o “Bocatto di cardinale”: «Su carne es de una enorme fragilidad» “…El recetario que se puede realizar con ancas de rana es amplísimo y se pueda optar por el tipo de cocción de […]
Un Gran Chef, sobre las Ancas de Rana Esta semana se cumplen 5 años de que nos dejó Santi Santamaría. Para homenajearlo queremos incluir sus “Palabras de cocinero” en nuestro blog. Dejamos un primer extracto sobre “Ancas de rana – Bocatto di cardinale” de éste gran Chef: “…La rana es un anfibio que agrada o […]
