Ancachups crocantes con lactonesa
Raciones
Dificultad
Tiempo
Calorías
Una opción fácil y rápida para “chuparse los dedos”. Receta creada por el Chef José Luis Santos.
Ingredientes
- 200 gr. de Ancas de rana estilo «ancachups«
- 60 ml. de leche
- AOVE cantidad necesaria
- 40 ml. Vino Verdejo
- Clara de huevo
- Corteza de trigo
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Con la turmix preparamos la lactonesa con leche y AOVE. Cuando esté con la consistencia de mayonesa, incorporamos el vino verdejo. Sazonamos con una pizca de sal y reservamos en el frigorífico.
- Salpimentamos las ancachups.
- Trituramos la corteza de trigo y con la clara de un huevo, ayudaremos a que se adhiera a las ancachups.
- Freímos las ancas de rana ya rebozadas en aceite a alta temperatura.
- Para servir, disponemos las ancachups y presentamos la lactonesa reservada en refrigerador, para acompañar.
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