«Ancachups» crocantes de ancas de rana con lactonesa
Ancachups crocantes con lactonesa
Raciones
Dificultad
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Calorías
Una opción fácil y rápida para “chuparse los dedos”. Ancachups es la mejor forma que hemos encontrado para referirnos a estas delicias, que recuerdan en su forma a un Chupa Chups — y de ahí su nombre —. Se trata de una receta realizada con ancas de rana crocantes, que encantará a los más pequeños, y por supuesto a los mayores también. Ha sido creada por el Chef José Luis Santos, al que estamos tremendamente agradecidos por su excelente trabajo, acercándonos a nosotros, y a vosotros… Una visión diferente de las ancas de rana que tanto nos gustan. ¡Que las disfrutéis!
Ingredientes
- 200 gr. de Ancas de rana estilo «ancachups«
- 60 ml. de leche
- AOVE cantidad necesaria
- 40 ml. Vino Verdejo
- Clara de huevo
- Corteza de trigo
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Con la turmix preparamos la lactonesa con leche y AOVE. Cuando esté con la consistencia de mayonesa, incorporamos el vino verdejo. Sazonamos con una pizca de sal y reservamos en el frigorífico.
- Salpimentamos las ancachups.
- Trituramos la corteza de trigo y con la clara de un huevo, ayudaremos a que se adhiera a las ancachups.
- Freímos las ancas de rana ya rebozadas en aceite a alta temperatura para que queden bien crocantes.
- Para servir, disponemos las ancachups y presentamos la lactonesa reservada en refrigerador, para acompañar.
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