Visita a Vietnam Este país fue uno de nuestros destinos, en nuestro proyecto de descubrir las mejores ancas de rana. Específicamente, en la zona del delta del Mekong, se encuentran las mayores apuestas por una acuicultura sostenible de ranas, aunque no se queda atrás Taiwán. Objetivo: encontrar un ranario Contactamos con el Sr. Khai, un […]
Las Ancas de Rana son una alternativa de comida saludable cada vez más reconocida en el ámbito nutricional. ¿Comida saludable? ¿Tiene beneficios comer ancas de rana? Si, ¡y muchos! Pronto iremos explicando en detalle cada uno de sus beneficios, y descubriremos si la carne de rana es … “la carne más saludable del mundo”. Las […]
Mito o realidad Existen ranarios o criaderos de ranas en España. Pero más allá de la realidad, aún estamos lejos de otros países como los vecinos franceses o los turcos; sin contar con otros países donde si esta implantada esta forma de acuicultura continental. El caso Francia La acuicultura de interior es una alternativa a […]
Aunque sepamos que existe … y pensemos que se venden. ¿Por qué no hay rana toro en Europa? En un viaje a Bruselas, a la Seafood Expo Global, conocimos a una empresa Brasileña con intenciones de introducir rana toro en Europa. Esta empresa se dedica a la elaboración de platos preparados a partir de rana […]
¿Comerías ancas de rana en navidad? Sacamos las mejores galas. Buscamos en la despensa esa conserva o ese jamón que hemos reservado para una fecha tan especial. Compramos ese marisco con ilusión a compartirlo en nuestra mesa, junto a nuestros mejores vinos y todo cuanto manjar esté a nuestra disposición. Y así con otros rituales […]
Despiece figurativo Hemos despiezado un anca de rana para observar las distintas partes anatómicas. Asombra ver que de una parte de la rana se puedan separar tantas fracciones. Como curiosidad, indicar que la tibiofibula es la unión de la tibia y el peroné para asemejar al ser humano. Corte tradicional Destacar que del anca de […]
Llego la hora … y la época del año en la que comienza un estado esencial para la rana. La hibernación es el estado donde baja la actividad metabólica, desciende debido al hacerlo la temperatura. En reptiles y anfibios este estado se conoce como “brumación”. Aparte del descenso de temperatura, también afecta la disminución de […]
Ranarios en Sudámerica Varias son las zonas de Sudámerica donde podemos encontrar granjas de ranas. Son varios los países como Chile, Ecuador, Uruguay, Argentina, Brasil y Perú, donde la carne de rana puede descubrirse como un ingrediente válido de su cocina, con mayor o menor grado de popularidad. Pero es en Brasil, donde se encuentran […]
En éste artículo queremos descubrir la procedencia de las ancas de rana que se consumen en España. Furtivismo y veda estival Antes que nada, es importante considerar la existencia de una legislación que prohíbe la comercialización de las ranas capturadas en época estival. Particularmente, cada comunidad autónoma se encarga de regular la época de pesca. […]
La tradicion de comer ancas de rana no viene de nuestros abuelos, se remonta aún más alla. Un poco de historia Que se tenga constancia los chinos ya consumían ancas de rana en el siglo 1 AC. También se que los Aztecas también tenían este ingrediente entre sus fuentes de comida. Pero no ha sido […]
