Entradas de] Paula

ANCAS DE RANA O BOCATTO DI CARDINALE II

Continuando con nuestro recuerdo del gran Santi Santamaría, compartimos el 2º extracto de sus “Palabras de Cocinero” sobre las ancas de rana o “Bocatto di cardinale”: “Su carne es de una enorme fragilidad” “…El recetario que se puede realizar con ancas de rana es amplísimo y se pueda optar por el tipo de cocción de […]

BOCATTO DI CARDINALE SEGÚN SANTI SANTAMARIA

Un Gran Chef, sobre las Ancas de Rana Esta semana se cumplen 5 años de que nos dejó Santi Santamaría. Para homenajearlo queremos incluir sus “Palabras de cocinero” en nuestro blog. Dejamos un primer extracto sobre “Ancas de rana – Bocatto di cardinale” de éste gran Chef: “…La rana es un anfibio que agrada o […]

CLAVES PARA ELEGIR ANCAS DE RANA

Como saber cuáles son las ancas de rana que tenemos que elegir a la hora de comprar? Si no eres un experto y te encuentras en la situación de elegir ancas de rana, te vamos a dar unas cuantas recomendaciones para tu elección. Fecha de caducidad, aunque no lo parezca el tiempo que se han […]