Vietnam, uno de los mayores productores de ancas de rana en el mundo. En nuestra búsqueda de las mejores ancas de ranas, si tuviéramos que elegir una palabra para definir nuestro desembarco en Saigon sería: Aventura. Llegar al aeropuerto Tan Son Nhat, calor y humedad junto con una larga espera para obtener nuestro visado fue […]
Últimamente, los vaivenes políticos nos han sacado a colación nuestra palabra mágica: rana. Por desgracia para todos nosotros ha sido la Espe de Madrid, quién la sacó a colación, ya que según ella: «Le habían salido rana un par de sus acólitos en el gobierno madrileño»; pero… ¿qué significa que le salgan rana?¿De dónde viene […]
Continuando con nuestro recuerdo del gran Santi Santamaría, compartimos el 2º extracto de sus “Palabras de Cocinero” sobre las ancas de rana o “Bocatto di cardinale”: «Su carne es de una enorme fragilidad» “…El recetario que se puede realizar con ancas de rana es amplísimo y se pueda optar por el tipo de cocción de […]
Un Gran Chef, sobre las Ancas de Rana Esta semana se cumplen 5 años de que nos dejó Santi Santamaría. Para homenajearlo queremos incluir sus “Palabras de cocinero” en nuestro blog. Dejamos un primer extracto sobre “Ancas de rana – Bocatto di cardinale” de éste gran Chef: “…La rana es un anfibio que agrada o […]
Como saber cuáles son las ancas de rana que tenemos que elegir a la hora de comprar? Si no eres un experto y te encuentras en la situación de elegir ancas de rana, te vamos a dar unas cuantas recomendaciones para tu elección. Fecha de caducidad, aunque no lo parezca el tiempo que se han […]