Desde que probé el ceviche en Astrid y Gastón Lima, no hubo retorno. Y resulta que hoy el ceviche es tendencia gastronómica. Pero de que hablamos cuando hablamos de ceviche? Orígenes Ceviche, proviene del vocablo árabe iskebêch (escabeche), a su vez relacionado con la palabra persa que significa vinagre. También podemos dar por aceptadas las […]
Guía práctica del especialista: consejos clave para identificar la frescura, el corte correcto y la máxima calidad de las auténticas ancas de rana.
Si te pregunto qué es importante en una etiqueta a la hora de comprar ancas de rana y otras carnes… ¿sabrías responderme? El etiquetado en las ancas de rana es fundamental. Aquí, un poco de luz sobre el tema. La normativa vigente sobre el etiquetado europeo de este tipo de productos es muy clara y […]
Esta semana, El Arcón nos ha visitado en nuestro querido Carbellino de Sayago. Como podrán conocer, es el pueblo natal de Fabián. Carbellino es una localidad de la comarca de Sayago ubicada al suroeste de la provincia de Zamora. Limita con la provincia de Salamanca por tierra, a través de la dehesa de Estacas, y […]
Quedan algunos días para poder seguir disfrutando de las 2º jornadas gastronómicas de las ancas de rana en El rincón de Antonio en Zamora. Recuerda que acaba el 24! Zamora y tradición Zamora es una de las zonas donde existe tradición en su consumo. De la mano de un gran referente de los fogones zamoranos […]
Descubiertos en nuestro paso por Salón de Gourmets, tuvimos la oportunidad de contar nuestra historia en Hora 25 de Cadena Ser el día 28 de abril de 2017. El descubrimiento Como ya hemos compartido, estuvimos presentes en Salón de Gourmets en el Stand 8D32. Y allí fue el escenario donde nos encontró el periodista (o […]
En el caso de las croquetas, hasta podríamos poner un subtítulo como en las películas: apto para todo público. Hasta el día de hoy, no he conocido persona alguna que no le gusten. Hasta Luisito, tan «especial» para comer, cae en la tentación y no deja ni una. Ahora bien, pero cual es la historia […]