Desde el martes de 2 hasta el jueves 4 de octubre, nos hemos dado cita en la Vigésima edición de Conxemar. De referencia en Europa, la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados (CONXEMAR), ha servido de encuentro a la totalidad del sector. Una superficie expositiva actual de 31.500 m2 ha permitido compartir tres días […]
León, ese gran reino entre culturas, tiene éste año la oportunidad de dar a conocer su bagaje culinario al mundo. Este 2018 le da el título de Capital Española de la Gastronomía. Y entre sus especialidades, están las ancas de rana. De Tapas Para muchos viajeros, León se destaca como ciudad ideal para hacer una […]
El gran clásico tradicional: cazuela con pimentón de la Vera dulce y picante, manteca noble y una salsa ligada insuperable para mojar pan.
Como sabes, siempre estamos viendo que se cuece con las ancas de rana. Hace unos días atrás, cayó en nuestras manos una receta de ancas de rana. Ya la compartiremos, pero nos hemos quedado con un tema. Quién hablaba de la receta compartía también los detalles acerca de la rana, su captura y el arte […]
Hoy es San Antonio … festividad importante para nuestro querido Carbellino de Sayago. Casualidades o no …gracias a San Antonio, hace ya un año, conocimos al gran Chef Xesco Bueno. Aun no nos ponemos de acuerdo, quién contactó primero pero una cuestión está clara: las ancas de rana y San Antonio fueron el nexo. En […]
Selección histórica de la huerta de Navarra: ancas en salsa de pimientos del piquillo, al chilindrón y fritas al estilo tradicional de Tudela.
El gran Chef Xesco, ésta vez me ha sorprendido. Me ha acercado un libro de los que me gustan mucho: con historia, con recetas de ancas de rana y además, navarro. Así que apenas lo veo, me pongo a buscar y rebuscar detalles para saber «qué, cómo y cuándo» de Geno. Geno y su cocina […]
Por fin ha llegado el día donde las Ancas de rana Singular han sido protagonistas del programa Torres en la cocina de RTVE. El pasado 23 de abril, coincidiendo con el día de #castillayleón y de #sanjordi, los hermanos cocineros nos han deleitado con una gran receta de ancas de rana guisadas y su toque […]
Si, ancas de rana y samfaina o cuixes de granota i samfaina. Ya desde el inicio nos propusimos encontrar referentes de la cocina tradicional en cada uno de los rincones de España. Y aún más, buscamos y rebuscamos para poder encontrar referentes que nos hablen de la rana y su rol en la tradición culinaria […]