Aquí y allí… ayer y hoy… la rana en el saber popular ha sido dotada de cualidades positivas. Con poderes para poder atraer la lluvia con su croar o según los cuentos tradicionales, de convertirse en un príncipe si son besados por una princesa. Antiguos contrastes Según diferentes culturas pueden tener un significado u otro. […]
Rescatamos tres recetas navarras con ancas de rana del libro «Geno y su cocina» de Genoveva Ruiz Zabalza. Gracias Chef Xesco Bueno por acercarnos ésta maravilla de libro. Fritas las Ancas «Frotar las ancas con un paño limpio, sazonar con sal y limón. Majar un diente de ajo, una rama de perejil y un poco […]
El gran Chef Xesco, ésta vez me ha sorprendido. Me ha acercado un libro de los que me gustan mucho: con historia, con recetas de ancas de rana y además, navarro. Así que apenas lo veo, me pongo a buscar y rebuscar detalles para saber «qué, cómo y cuándo» de Geno. Geno y su cocina […]
Por fin ha llegado el día donde las Ancas de rana Singular han sido protagonistas del programa Torres en la cocina de RTVE. El pasado 23 de abril, coincidiendo con el día de #castillayleón y de #sanjordi, los hermanos cocineros nos han deleitado con una gran receta de ancas de rana guisadas y su toque […]
Como ya sabemos, las ancas de rana tienen fervientes amantes (como nosotros), e incrédulos detractores. Suele suceder que los primeros son quienes las han probado; y los segundos, por lo general, no. Ahora bien, para los amantes ya podemos dar por inaugurada la Nueva Temporada de ancas de rana. Temporada de Primavera La carne de […]
Si, ancas de rana y samfaina o cuixes de granota i samfaina. Ya desde el inicio nos propusimos encontrar referentes de la cocina tradicional en cada uno de los rincones de España. Y aún más, buscamos y rebuscamos para poder encontrar referentes que nos hablen de la rana y su rol en la tradición culinaria […]
Las ancas de rana se presenta como una alternativa sana. Ya sabemos, que la variedad, el equilibrio y la moderación en las raciones son principios básicos que favorecen una alimentación saludable y el mantenimiento de un buen estado de salud. Las ancas de rana y la dieta mediterránea Distintos patrones alimentarios pueden satisfacer estos requisitos, […]
Los chinos siempre han considerado a las ancas de rana como un manjar y alguna vez, solo eran un plato para los emperadores. Hoy nos hemos puesto a indagar en toda la cultura oriental y encontramos algunas curiosidades acerca de la rana. Científicamente podemos afirmar, desde nuestras latitudes, beneficios como que es una carne muy […]
