Entradas de] Paula

Conxemar 2018, una cita Singular

Desde el 2 al 4 de Octubre nos espera la XX Edición de Conxemar y nuestra presencia como mayorista importador de ancas de rana de calidad está asegurada. Una feria de importancia Desde que Conxemar inició sus pasos, se ha destacado por su crecimiento continuo en cada edición. La Feria Internacional de Productos del Mar […]

San Antonio y Granotada

Hoy es San Antonio … festividad importante para nuestro querido Carbellino de Sayago. Casualidades o no …gracias a San Antonio, hace ya un año, conocimos al gran Chef Xesco Bueno. Aun no nos ponemos de acuerdo, quién contactó primero pero una cuestión está clara: las ancas de rana y San Antonio fueron el nexo. En […]

Motivos para regalar una rana

Aquí y allí… ayer y hoy… la rana en el saber popular ha sido dotada de cualidades positivas. Con poderes para poder atraer la lluvia con su croar o según los cuentos tradicionales, de convertirse en un príncipe si son besados por una princesa. Antiguos contrastes Según diferentes culturas pueden tener un significado u otro. […]

3 Recetas navarras con ancas de rana

Rescatamos tres recetas navarras con ancas de rana del libro «Geno y su cocina» de Genoveva Ruiz Zabalza. Gracias Chef Xesco Bueno por acercarnos ésta maravilla de libro. Fritas las Ancas «Frotar las ancas con un paño limpio, sazonar con sal y limón. Majar un diente de ajo, una rama de perejil y un poco […]

Xesco y un nuevo aporte

El gran Chef Xesco, ésta vez me ha sorprendido. Me ha acercado un libro de los que me gustan mucho: con historia, con recetas de ancas de rana y además, navarro. Así que apenas lo veo, me pongo a buscar y rebuscar detalles para saber «qué, cómo y cuándo» de Geno. Geno y su cocina […]