En nuestro afán de hurgar en el recetario de nuestra cocina española tradicional, vamos encontrando recetas con ancas de rana en cada rincón de nuestra geografía ibérica. Eso si, sin Koldo, Amaia o Antxon pero con algún apellido vasco en nuestro DNI (jiji). A pesar de que muchos piensan que las ancas de rana son […]
¿Alguna vez te hiciste ésta pregunta sobre las ancas de rana? ¿Carne o Pescado? Intentaremos realizar un análisis para responderla. Vamos a considerar diversos puntos de vista y echar un poco de luz. Aspecto legislativo ¿Son las ancas de rana carne, o pescado? Para la legislación, las ancas de rana se incluyen dentro del grupo […]
De la rana se aprovecha todo; pero sabes que el Hashima es el bocado mas apreciado de la rana? El tesoro: Hashima Hace mucho tiempo, un gran gurú de la medicina oriental nos había hablado de un producto maravilloso proveniente de la rana. Pasó el tiempo, pero no nos olvidamos de éste tesoro. Buscando, encontramos […]
Un producto tan singular, versátil y saludable como son las ancas de rana, solo se encuentran en lugares de culto. Singular y único. Entonces, si hablamos de alguien, además con solera y distinguida marca en Madrid, ese es D. Higinio Gómez. Un puesto de vanguardia constante; cuida y mima el producto, y siempre dispuesto a ir un […]
Muchas veces hemos escuchado que alguien probaría éste delicado bocado pero al ver las “dos patitas”, no se animan. Ha llegado el momento de presentarte opciones molongas a través de una estética diferente y así, podrás sorprender con éstos manjares. Como somos singulares, le hemos ido dando vueltas al coco y también, encontramos ideas inspiradoras […]
Unos años atrás con el afán de encontrar las mejores técnicas de reproducción para las ranas, estuvimos en Singapur… Bueno, en realidad fuimos porque es uno de los pocos lugares donde es posible encontrar el ingrediente secreto del Hashima. Singapur: El país Singapur es un país pequeño situado en una zona estratégica de paso, con […]
¿Podemos reconocer la procedencia de las Ancas de Rana a primera vista? El tipo de corte de las ancas de rana puede darnos información de cuál es la procedencia de las ancas de rana. Si bien no es una regla general, si nos dará indicios de donde han sido faenadas. Vietnam Las ancas de rana […]
¿Alguna vez habéis tenido unas ancas de rana en la mano y pensáis que están malas por unas «tiras amarillas» en la zona inguinal? ¿Pero que son esas tiras amarillas? Aunque las ancas de rana son un alimento con un índice graso muy bajo, sí tienen grasa. Las ranas son unos anfibios que pasan largas […]