Arroz caldoso con ancas de rana
Raciones
Dificultad
Tiempo
Calorías
Aquí compartimos una receta tradicional de la Albúfera que ha compartido @JBGimeno, un gran cliente de Valencia. Un Arroz Caldoso con Ancas de Rana ¡No hay dudas que es de moja y pan!
Ingredientes
- 500 gr. de Ancas de rana PREMIUM
- 1 cebolla
- 1 tomate de sofreir
- 4 ajos
- 200 gr. de alubias
- 1 nabo tierno
- 4 hojas grandes de acelgas con sus pencas
- 1 cucharada grande Pimenton rojo dulce
- 1/2 cucharada pequeña de Pimentón rojo de la Vera
- 1 cucharada pequeña de colorante de arroz
- 500 gr. de arroz
- Azafrán en rama
- Sal a gusto
- Agua, cantidad necesaria
Elaboración
- En un recipiento, disponer el nabo (pelado y cortado en trozos de unos 2 cm.), las alubias (escurridas, luego de haber pasado unas 12 horas de remojo) y las acelgas (limpias y troceadas) en agua con sal a gusto. Poner a hervir durante una media hora aproximadamente.
- Paralelamente,trocear la cebolla, el tomate y los ajos para preparar un sofrito. Utilizar para hacerlo, el recipiente donde haremos el arroz. Poner el aceite y el sofrito, dejándolo a fuego lento hasta que esté cocido.
- Añadir, el arroz y sofreirlo durante un minuto. A continuación, poner el pimentón rojo dulce y el de la Vera, cocinandolo todo durante medio minuto, siempre a fuego lento y evitando que se queme.
- Añadirle el caldo con las alubias, nabo y acelgas, que hemos hervido. Rectificar con agua, si vemos que el arroz cuando cocine lo necesitará.
- Subir el fuego para que vaya levantando el hervor.
- Poner el azafrán en rama, el colorante y rectificar en sal.
- Una vez que ha comenzado a hervir, bajar el fuego e incluir las ancas de ranas.
- Pasados los 15 minutos, debería de estar cocido el arroz debiendo de tener consistencia y suficiente caldo.
- Disfrutar de tu Arroz Caldoso con Ancas de Rana, de parte de @JBGimeno!!
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