Ancas de rana en crema de castañas
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Para una noche especial, una receta especial: Ancas de rana en crema de castañas. Con un producto de estación como las castañas, nos animamos a una combinación más que impactante. No te quedes sin probarla!
Ingredientes
- Ancas de rana (250g.)
- 10 castañas
- 1 cebolla mediana
- Leche entera
- Harina
- Nuez moscada
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración
- Pelamos las castañas y las ponemos acocer en agua. Tienen que ablandarse un poco para luego poder ligar bien la bechamel. Aproximadamente, ntre 10 y 15 minutos a fuego medio. Reservamos.
- En una sartén con aceite se sofríe la cebolla picada. Una vez se va poniendo transparente se añaden las castañas, hechas trozos pequeños con la mano. Se da unas vueltas a todo y se echa algo de sal.
- Luego se añade la harina (2 cucharadas soperas colmadas) y se deja hacer un poco, sin quemarla pero que se tueste. se va añadiendo la leche, a temperatura ambiente (hay quien le gusta calentarla antes) poco a poco, que la bechamel vaya cogiendo forma. Al final se añade una pizca de nuez moscada. Una vez acabada se pasa por un Turmix.
- En otra sartén se añade un poquito de aceite, evitando freirlas, tienen que hacerse más a la plancha. Se sal-pimientan y las doramos.
- Para darle el toque final, recomiendo rallar algo de jenjibre a la crema y a emplatar.
- ¡Disfruta de tus Ancas de Rana en Crema de Castañas!
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