Ancas de Rana al estilo «Kung Pao» (宫保 田鸡)

宫保田鸡

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Calorías

En uno de nuestros viajes, en HCM probamos ésta receta de ancas de Rana. Sin dudas, imperdible! Con un mix de sabores y texturas, tendrás la oportunidad de un plato con marca Singular. Manos a la obra ….

Ingredientes

Para el marinado

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostra
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/2 cucharada de harina de maíz
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la receta

  • 500g de ancas de rana
  • 8 Chilli secos (remover las semillas)
  • 2 Chilli «ojos de pájaro» (si les gusta el picante)
  • 5 pimientas de Sichuan
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramitas de cebollino
  • 5 rebanadas de Jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre negro
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino para cocinar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Sal

Elaboración

1. Marinado:
Separar las ancas de rana y dejarlas reposando en el marinado durante al menos 30 minutos.

2. Sellar las ancas:
Caliente el aceite y freir las ancas hasta que estén medio cocidas para sellar los jugos. Escurrir y reservar.

3. Elaboración:
Cortar en rodajas la cebolla, ajo y jengibre. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear  los ingredientes hasta que estén tiernos, excepto el cebollino. Agregue agua y condimentos, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos. Agregue las ancas de rana y cocine por unos 2 minutos. Agregue los cebollinos y mezclar bien.

4. Emplatado:
Sirve las ancas de rana  Claypot Kung Pao (宫保 田鸡) bien calientes … y a disfrutar.