Ancas de rana a la plancha con salsa de guisante

ancas de rana

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Con ésta receta queremos potenciar los beneficios de las ancas de rana. Aquí un plato fácil de cocinar, rápido y muy saludable. Con una alternativa sin alérgenos y baja en calorías como son las ancas de rana, hemos preparado una opción para una cena ligera y nutritiva al acompañarlas con una guarnición de verduras al vapor.

Ingredientes

  • Ancas de rana (250g.)
  • Salsa de soja
  • AOVE

Para la guarnición

  • 1 coliflor
  • 100 g. de champignon
  • pimientos
  • ajo

Para la salsa de guisante

  • 250 gr de guisantes congelados
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado

Elaboración

1. Guarnición:
Para la guarnición, procederemos a realizar las verduras al vapor.

2. Salsa de guisantes:
Hervimos los guisantes y una vez que están tiernos, los batiremos con el caldo. Después colamos para que quede una salsa fina y sin pieles. Ponemos en una olla con un poco de sal y pimienta al gusto y añadimos una cucharadita de harina para que la salsa espese un poco (opcional).

3. Ancas de rana:
Salpimentamos las ancas de rana. Disponemos de una cucharadita de aceite de oliva sobre la plancha y calentamos. Una vez que esté bien caliente, disponemos las ancas de rana. Las cocinamos un minuto de cada lado y hacia el final, sacamos del fuego la plancha. Rociamos con una cucharada de salsa de soja para humectar, saborizando.

4. Emplatado:
En un plato redondo ponemos en el centro la salsa de guisantes y espolvoreamos con un poco de perejil. Disponemos, la guarnición y las ancas de rana salteadas sobre la salsa.

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