Ancachups crocantes con lactonesa

Ancachups crocantes con lactonesa

El chef José Luis Santos, nos prepara una deliciosa receta de anca de rana, usando la especialidad de GrenouCerie: Ancachups: “para chuparse los dedos”.

Comensales

4

Tiempo de preparación

00:00

Tiempo de cocción

00:00

Tiempo total

00:00

INGREDIENTES

  1. Anca de rana “ancachups”
  2. Leche
  3. Aceite de oliva virgen extra
  4. Vino Verdejo
  5. Clara de huevo
  6. Corteza de trigo

INSTRUCCIONES

  1. Ponemos en el recipiente de la batidora 60gr de leche
  2. Metemos la turmix y a velocidad muy lenta y sin levantar el brazo del fondo del recipiente vamos agregando el aceite muy lentamente. Cuando esté con la consistencia adecuada, incorporamos el vino verdejo (40gr). Lo ponemos a punto de sal y lo guardaremos en el frigorífico hasta su uso
  3. Por otro lado trituramos la corteza de trigo.
  4. Con la clara de un huevo ayudaremos a que el polvo de corteza de trigo se agarre a las ancachups que previamente hemos sazonado
  5. Freimos las ancas en aceite en su punto de calor.
  6. Para presentar, sacamos la lactonesa del frigorífico, estendemos en el fondo de un plato o chupito y ponemos encima nuestras ancachups.
ANCACHUP PEQ

Esta receta se ha llevado a cabo con nuestro producto “Ancachups” si quieres saber más sobre él descarga su ficha técnica

Ancas de rana a la pescadora

Ancas de rana a la pescadora

Hoy os traemos una receta muy fácil y que podrás preparar rápidamente.

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Comensales

4

Tiempo de preparación

00:25

Tiempo de cocción

00:20

Dificultad

Baja

INGREDIENTES

  1. 1,5 kg. de ancas de rana
  2. 1 pimiento rojo
  3. 1 pimiento verde
  4. 1 cebolla morada
  5. 3 dientes de ajo
  6. 5 unidades de huevo
  7. 500 ml de caldo de pescado
  8. 1 cuchara de aceite de oliva
  9. 2 vasos de agua
  10. Vino blanco a gusto
  11. Sal a gusto

INSTRUCCIONES

  1. Poner las ancas limpias en una cazuela con el agua, aceite, sal, la cebolla y pimientos cortados en juliana junto con los ajos.
  2. Paralelamente, poner a cocer los huevos. Cuando estén cocidos, pelarlos, cortarlos en gajos e introducirlos en la cazuela junto con el resto de los ingredientes.
  3. Incorporar a la prepararción el caldo de pescado y dejar hervir durante 5 minutos más.
ENTERA PEQ

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Tempura de Suprema

Tempura de Suprema

Hoy el chef José Luis Santos, nos prepara una exquisita tempura de anca de rana, usando la especialidad de GrenouCerie: Suprema: “para chuparse los dedos”.

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Ancachups crocantes con lactonesa

Ancachups crocantes con lactonesa

El chef José Luis Santos, nos prepara una deliciosa receta de anca de rana, usando la especialidad de GrenouCerie: Ancachups: “para chuparse los dedos”.

Comensales

4

Tiempo de preparación

00:00

Tiempo de cocción

00:00

Tiempo total

00:00

INGREDIENTES

  1. Anca de rana “ancachups”
  2. Leche
  3. Aceite de oliva virgen extra
  4. Vino Verdejo
  5. Clara de huevo
  6. Corteza de trigo

INSTRUCCIONES

  1. Ponemos en el recipiente de la batidora 60gr de leche
  2. Metemos la turmix y a velocidad muy lenta y sin levantar el brazo del fondo del recipiente vamos agregando el aceite muy lentamente. Cuando esté con la consistencia adecuada, incorporamos el vino verdejo (40gr). Lo ponemos a punto de sal y lo guardaremos en el frigorífico hasta su uso
  3. Por otro lado trituramos la corteza de trigo.
  4. Con la clara de un huevo ayudaremos a que el polvo de corteza de trigo se agarre a las ancachups que previamente hemos sazonado
  5. Freimos las ancas en aceite en su punto de calor.
  6. Para presentar, sacamos la lactonesa del frigorífico, estendemos en el fondo de un plato o chupito y ponemos encima nuestras ancachups.
ANCACHUP PEQ

Esta receta se ha llevado a cabo con nuestro producto “Ancachups” si quieres saber más sobre él descarga su ficha técnica

Ancas de rana fritas

Ancas de rana fritas

Hoy os traemos una receta muy fácil y que podrás preparar rápidamente.

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Comensales

4

Tiempo de preparación

00:05

Tiempo de cocción

00:05

Tiempo total

00:10

INGREDIENTES

  1. Ancas de rana
  2. 50 gr. de pan rallado
  3. 25 gr. de tomate en polvo
  4. 2 und. de ñora seca
  5. 50 gr. de almendra en polvo

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar todos los ingredientes muy bien.
  2. Salpimentar las ancas de rana y pasar por el rebozado. Freír en aceite bien caliente. Dejar en papel absorbente para quitar exceso de grasa.

Esta receta se ha llevado a cabo con nuestro producto “anca de rana” si quieres saber más sobre él descarga su ficha técnica