Ancas de rana en tempura de hierbabuena con cuscús de remolacha

Ancas de rana en tempura de hierbabuena con cuscús de remolacha

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Siempre nuestra amiga Paz de “PaZladeando” nos está soprendiendo con sus creaciones. Aquí os dejamos un entrante exquisito con ancas de rana que complementa con un estupendo y sanísimo cuscús de remolacha. En éste caso se ha decantado por preparar las ancas en tempura aunque dándole el toque fresco de la hierbabuena. Una clave importante a la hora de realizar la fritura en una cocción muy alta, que no supere los 3 minutos, para mantener la jugosidad de la carne. ¡¡¡Riquísimassss!!!

Ingredientes

  • Ancas de rana, 200gr.
  • Leche
  • Pizca de Sal

Para la tempura

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 ml. de leche fría
  • unas ramita de brotes de hierbabuena (las hojas también pueden servir)

Para el cous cous

  • 100 gr. de cúscús
  • 150 ml. de jugo de remolacha
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal

Elaboración

1. Pon a remojar las ancas de rana durante un par de horas, en un cuenco con leche que las cubra y pasado este tiempo escurre, sala y reserva.

2. Echa en un bol la levadura, la harina, el huevo y las hojas de menta picaditas y bate muy bien para que no te queden grumos, hasta formar una masa espesa. Ya tienes la tempura.

3. Pon en un cazo a fuego medio, el líquido de la remolacha, el comino y la canela con el aceite. Cuando de el primer hervor echa el cuscús. Remueve con una cuchara para que quede suelto.

4.
Mientras reposa el cuscús, pon a calentar abundante aceite en una sartén. Sumerge las ancas de rana en la tempura hasta que queden bien cubiertas. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las ancas en tempura hasta que tengan un color bien doradito (3 ó 4 minutos). Sácalas sobre un papel de cocina, para que pierdan el exceso de grasa.

5.
Pon en una fuente un aro de emplatar. Sirve el cuscús. Alrededor coloca las ancas de rana. Espolvorea con hojas de menta picaditas.

A disfrutarlas!!!

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