Ancas de rana en crema de castañas

ancas de rana en crema de castañas

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Para una noche especial, una receta especial: Ancas de rana en crema de castañas. Con un producto de estación como las castañas, nos animamos a una combinación más que impactante. No te quedes sin probarla!

Ingredientes

  • Ancas de rana (250g.)
  • 10 castañas
  • 1 cebolla mediana
  • Leche entera
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración

  1.  Pelamos las castañas y las ponemos acocer en agua. Tienen que ablandarse un poco para luego poder ligar bien la bechamel. Aproximadamente, ntre 10 y 15 minutos a fuego medio. Reservamos.
  2. En una sartén con aceite se sofríe la cebolla picada. Una vez se va poniendo transparente se añaden las castañas, hechas trozos pequeños con la mano. Se da unas vueltas a todo y se echa algo de sal.
  3. Luego se añade la harina (2 cucharadas soperas colmadas) y se deja hacer un poco, sin quemarla pero que se tueste. se va añadiendo la leche, a temperatura ambiente (hay quien le gusta calentarla antes) poco a poco, que la bechamel vaya cogiendo forma. Al final se añade una pizca de nuez moscada. Una vez acabada se pasa por un Turmix.
  4. En otra sartén se añade un poquito de aceite, evitando freirlas, tienen que hacerse más a la plancha. Se sal-pimientan y las doramos.
  5. Para darle el toque final, recomiendo rallar algo de jenjibre a la crema y a emplatar.
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